Sardines à la marocaine
| Sur Mai31,2018Ingrédients
1 kg de sardine
1 bouquet de persil frais
1 citron
3 cuillères à soupe de vinaigre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail
3 cuillères à café de piments doux
2 cuillères à café de cumin
1/2 cuillère à café d’harissa ou de piment piquant (pour les amoureux du goût piquant)
Poivre
Sel
2 cuillères à soupe de farine
Préparation:
Etape 1
Commencez tout d’abord par enlever les arêtes de vos sardines, ou achetez les tout prêt en filet.
Etape 2
Hachez finement votre persil, rajoutez-y les gousses d’ail écrasées, le piment doux, le cumin, le sel, le poivre (et la harissa ou le piment piquant éventuellement selon goût). Bien mélanger.
Etape 3
Pressez votre citron, rajoutez le jus à votre mélange, le vinaigre ainsi que l’huile d’olive. Bien mélanger.
Etape 4
Dans une assiette, déposez assez de farine. Vous pouvez utiliser la chapelure, mais elle ne collera pas à votre sardine aussi bien que de la farine.
Etape 5
Prenez votre sardine, côté chair (et non pas côté peau!), y déposez votre mélange généreusement, puis mettre une autre sardine côté chair sur la chair de la sardine que vous venez de garnir (style sandwich).
Etape 6
Mettez sur le feu une poêle généreusement remplie d’huile à frire.
Etape 7
Prenez vos 2 sardines accolées, les faire retourner dans la farine puis mettre dans l’huile chaude sur le feu. Retournez-les. Vos sardines sont prêtes quand elles deviennent dorées.